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正宗柴火鸡底料配方是什么

时间:2020-07-28 15:24:06 浏览:

正宗柴火鸡底料配方是什么

    柴火鸡是近几年热门的聚会选择,其门店主要是农家乐的形式兴起,远离了城市的天然气,回归于自然,以柴火的形式来烹饪。柴火鸡独特的味道深受广大食客的喜爱。那么正宗柴火鸡底料配方是什么?

    其实柴火鸡,是以土鸡和秘制配方为原料,以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡。 柴火鸡用的土鸡是当地农户放养的,土鸡的喂养方法与普通鸡有所不同,土鸡是自己在外面找食物,体内毒素比一般喂养鸡少,这道菜是做成火锅吃的、用农村土灶,里头放些柴火或柴火烧成的木碳,先经过猛火爆炒,然后用炭火微顿而成,因整个制作过程用的是柴木,这道菜因此得名。

    原料:

    土鸡肉3斤,高山土猪五花肉250克,土猪排骨500克,猪肥肠250克,鸡胗200克,老豆腐200克,莴苣块250克,西葫芦片250克。

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    辅料:

    干红辣椒段80克,鲜青、红二荆条辣椒段共100克,鲜仔姜条100克,大蒜子100克,泡野山椒30克。

    调料:

    柴火酱100克,豆瓣酱80克,泡椒油(色拉油加泡椒末炼制而成,起上色、增香的作用)150克,香料粉(八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等基础香料混合打碎)10克。

    若是要在家自行制作柴火鸡,以天然气形式来烹饪,没有柴火烹饪的独特的味道,按照配方来制作难以达到其效果。成都北方钓鱼台小编建议,若要吃正宗的柴火鸡,可去附近的农家乐品尝,目前在各大城市还是有部分柴火鸡门店。

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餐饮加盟看起来失败率比较低,所以很多新手创业喜欢选择,但是经历丰富的人都明白,选择加盟是无法学到核心技术的,十分依赖总部供货和技术支持,发展也容易受到很大限制。

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在厨师学校学到核心手艺之后,每次进货多少全看自己安排,不需要囤货,像2020年疫情来临,这类的店铺虽然也很艰难,但是终究能度过难关,不会面临破产。

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