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四川干锅酱的绝密配方

时间:2020-10-22 14:45:28 浏览:

四川干锅酱的绝密配方

    干锅是一种热门的特色美食,常常与烤鱼搭配售卖,目前在国内还是非常有很多以干锅为主开店创业的,当前若是要做好干锅,最核心的为干锅酱,干锅酱的制作方法和口味儿有多种方式,在这里成都北方钓鱼台小编为大家介绍下三种绝密的干锅酱配方。

    配方一:

    原材料:棒骨1000克(打花刀成块状),大豆400克,干红辣椒节100克,碎花生100克,白芝麻、香莱末各20克。

    调味品:

    A料(八角30克、风姜15克、丁香花15克、八角茴香30克、砂仁30克、麻椒60克、罗汉果2个各自用湿布洗净备用)。

    盐460克,鸡精20克,红油豆瓣酱750克,郫县豆瓣酱500克,李锦记柱侯酱350克,麻辣酱250克,生抽800克、老冰糖500克,红腐乳250克,食用油500克,冷水3000克。

    配方二:

    用料:色拉油5000克,小葱500克,生姜bai150克,du大蒜头200克,洋葱100克,胡萝zhi卜80克,香茅草150克,干辣椒250克,香芹50克,香菜150克,香叶30克,八角、桂皮各50克,白蔻、甘草、丁香、山奈各25克,青花椒30克。

    配方三:

四川干锅酱的绝密配方

    小茴香10克,甘草bai3克,白芷5克,藏红花3克,丁香du3克,当归10克,甘松zhi10克,香菜籽10克,香草5克,枸杞8克;

    花椒10克,草蔻5克,肉桂10克,陈皮5克,沙参5克,芝麻5克,良姜5克,草果10克,八角20克。

    干锅酱的配方配以熟练的炒料手法,才能做出美味的干锅,既可以做干锅鸡、还可以做干锅虾、干锅猪蹄等等,当然若是要学习正规的调制手法,可以去厨师学校学习。

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餐饮加盟看起来失败率比较低,所以很多新手创业喜欢选择,但是经历丰富的人都明白,选择加盟是无法学到核心技术的,十分依赖总部供货和技术支持,发展也容易受到很大限制。

餐饮店的生意如何,和产品的味道有直接的关系,如果能把餐饮技术牢牢地掌握在自己手上,那么怎么开店、如何发展都是自己决定的,不会有限制;创业路上稳扎稳打,赢在起点。

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餐饮加盟表面上只要几万块钱,但是后续的材料供应、店铺设计、品牌的后续代理等等都是需要自己掏钱的,所以餐饮加盟实际上的花费远远不止几万块,高额的加盟费让很多创业者很快饮恨,据业内人士透露,许多加盟商都坚持不到13个月。

选择厨师学校,先花几千块钱把核心技术学到手,后期每一分钱都是为自己而花,总费用也会比加盟便宜很多,对资金没有太高要求,投入较小。而北方钓鱼台这样的厨师学校对学员后期创业的各类支持都是免费的,是非常贴心的。

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餐饮加盟除了基本的原材料,必须定期从总部购买配方、佐料、底料等,如遇年底放假,还得一次囤够一两个月的货,像2020年疫情期间,很多加盟店都被资金链活生生地拖到破产

在厨师学校学到核心手艺之后,每次进货多少全看自己安排,不需要囤货,像2020年疫情来临,这类的店铺虽然也很艰难,但是终究能度过难关,不会面临破产。

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