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四川串串香底料的配方制作

时间:2020-11-03 15:24:58 浏览:

四川串串香底料的配方制作

    串串香是源于成都的一种特色小吃,从整体上讲,串串香既经济又实惠,可以代表四川小吃,深受广大吃货的喜爱。更有甚者,还衍生出许多串香加盟品牌,底料品牌,各位食客可根据自己的口味特点选择适合自己的串香。那神秘的四川串串香底料是什么配方呢?由成都北钓鱼台小编介绍一下。

    底料系列的配方如下:

    牛油20斤,油5斤,郫县酱4斤,辣椒(新一代)2.5斤,花椒2斤,冰糖2两,姜1斤,葱0.5斤。

    炒制的方法有:

    把紫草放入加热至四成的混合油中,待紫草充分变油后捞出,同时放入葱姜爆香,放入碎冰糖,煮至焦糖色,加入香辣酱,用小火加热约1.5-2小时。

    将泡好的辛料倒入锅中,用小火继续加热0.5小时。放入花椒粉,继续加热15分钟,将辣味飘出。放入酒糟,搅拌均匀,待水干后断火冷却。

    当串串香基料炒好后,搁置2-3天,待香料相互渗透融合,味道更佳。

    在这些口味中,吃串香最重要的是干碟和油碟,可以根据自己的喜好来选择。

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    干碟配方:主要用干辣椒面,花椒面,熟芝麻,碎花生米,盐,味精等佐料拌匀。

    配料:主要以香油、蒜泥、葱花、盐、味精等配料为主。不太会吃辣椒的人可以用油碟。

    实际上,在家里吃串香,一般都是买成品底料,很少有人自己炒料。如果是有意自己炒菜的食客,可以到正规的厨师学校学习,整体学习时间短,口味正宗。

    成都作为串串香的发源地,有许多的串串香店,而这些串串香店在以前大多数都是自己炒料,随着技术的发展,串串香底料可以自动化生产,因此可以根据实际需求进行定制。每个工厂的配方、技术与流程都不一样,生产制作出来的味型也会有所区别,而串串香底料面向的是全国各地,因而口味也是多元化。

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餐饮加盟看起来失败率比较低,所以很多新手创业喜欢选择,但是经历丰富的人都明白,选择加盟是无法学到核心技术的,十分依赖总部供货和技术支持,发展也容易受到很大限制。

餐饮店的生意如何,和产品的味道有直接的关系,如果能把餐饮技术牢牢地掌握在自己手上,那么怎么开店、如何发展都是自己决定的,不会有限制;创业路上稳扎稳打,赢在起点。

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餐饮加盟表面上只要几万块钱,但是后续的材料供应、店铺设计、品牌的后续代理等等都是需要自己掏钱的,所以餐饮加盟实际上的花费远远不止几万块,高额的加盟费让很多创业者很快饮恨,据业内人士透露,许多加盟商都坚持不到13个月。

选择厨师学校,先花几千块钱把核心技术学到手,后期每一分钱都是为自己而花,总费用也会比加盟便宜很多,对资金没有太高要求,投入较小。而北方钓鱼台这样的厨师学校对学员后期创业的各类支持都是免费的,是非常贴心的。

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餐饮加盟除了基本的原材料,必须定期从总部购买配方、佐料、底料等,如遇年底放假,还得一次囤够一两个月的货,像2020年疫情期间,很多加盟店都被资金链活生生地拖到破产

在厨师学校学到核心手艺之后,每次进货多少全看自己安排,不需要囤货,像2020年疫情来临,这类的店铺虽然也很艰难,但是终究能度过难关,不会面临破产。

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