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教你做姊妹团子

时间:2020-07-14 10:04:47 浏览:

    成都北方钓鱼台烹饪学校今天教你做姊妹团子。姊妹团子其颜色瓷白,晶莹透亮,小巧玲珑。糖馅团子甜香不腻,肉馅团子鲜嫩上口。其味糍糯柔软,如糖、肉两种合吃,味道更是别具一格。

教你做姊妹团子.jpg

    主料:糯米 大米 猪五花肉 北流糖 桂花糖 红枣 水发香菇15克,酱油

    辅料:味精 精盐 熟猪油

    做法:

    1、将糯米、大米一起淘洗干净,用清水浸泡4小时,捞出用清水冲洗干净,盛入竹筲箕内沥去水,再加冷水1250克磨成细滑的浆;

    2、将浆料灌入布袋内,挤干水分,取出倒入盆内。取米粉150克搓成扁同饼,入笼蒸约30分钟至熟,取出与其他生粉掺和揉匀;

    3、红枣洗净去核,剁成枣泥,盛入盆内,入笼用旺火蒸约1小时,取出;

    4、炒锅加熟猪油烧热,先倒入北流糖拌炒溶化,再倒入枣泥和桂花糖,拌炒均匀,出锅盛入盆内即成糖馅;

    5、猪五花肉洗净,剁成肉茸,盛入碗内;香菇去蒂,剁碎后与精盐、味精一起倒入肉碗内,先拌两遍,然后加酱油及适量清水拌匀,即成肉馅。

    6、和好的粉团搓成条,摘成每个约15克的剂子逐个搓圆,并用手指在中间捏成窝子;

    7、分别放入糖馅和肉馅,捏拢收口,糖馅的捏成圆形,肉馅的捏成尖角形或其他形状,以便区别。笼内铺块白布,入笼用沸水旺火蒸约10分钟,取出即成。

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