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教你做陈皮香鸡

时间:2020-07-21 14:42:56 浏览:

    成都北方钓鱼台烹饪学校今天教你做陈皮香鸡。陈皮香鸡是用仔母鸡、葱、陈皮、姜等加以各种辅料做成的美食,其特点 鸡肉酥烂脱骨,味道麻辣鲜香。

教你做陈皮香鸡.jpg

    主料:仔母鸡

    辅料:葱 陈皮 姜 花生油

    调料:绍酒 醋 酱油 白糖 精盐 麻油 花椒 干红辣椒

    做法:

    1、将鸡宰杀去净毛,由背脊骨开膛去内脏洗净,斩成3厘米见方的块,放入碗内,加绍酒和精盐腌约半小时;

    2、干红辣椒去蒂切成小段。陈皮洗净,切成小块。葱、姜拍松;

    3、炒锅置旺火上,加入花生油烧至八成热,将鸡块下入锅炸成黄色,倒入漏勺沥油;

    4、炒锅复置中火上,加入少许花生油,放入花椒炸香后,捞出不要,再放入干红辣椒、陈皮炸成紫红色,随后下入葱、姜煸出香味,放入鸡块、酱油、白糖、醋和少许开水,烧沸后改用小火,加盖烧约半小时,收干卤汁,晾凉;

    5、食用时,去掉葱、姜、陈皮,辣椒装盘,淋上麻油即成。

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