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教你做四喜丸子

时间:2020-07-27 13:41:33 浏览:

    成都北方钓鱼台烹饪学校今天教你做四喜丸子。四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。

教你做四喜丸子.jpg

    主料:猪肉馅 鸡蛋 莲藕 油菜 胡萝卜 红彩椒

    辅料:老抽 料酒 生抽 盐 水淀粉 花椒 大料 葱姜末 葱姜片

    做法:

    1、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲;

    2、将肉馅团成丸子;

    3、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净,放入加盐的沸水中氽烫;

    4、氽烫的油菜底部打十字刀,将胡萝卜条插入;

    5、锅置火上油烧至六成热,放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;

    6、锅入加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮开后转小火炖至汤汁见少,捞出丸子;

    7、锅中剩余的汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,淋上香油;

    8、汤汁浇在丸子上即可。

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