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教你做韭黄肉丝

时间:2020-08-03 14:17:31 浏览:

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做一道传统川菜,韭黄肉丝。韭黄肉丝是川菜菜谱记载的传统经典菜,是川菜俏荤菜。

韭黄肉丝.jpg

    配料:猪肉丝120克、韭黄250克、泡辣椒10克、葱15克、姜5克、蒜5克、生抽20克、醋10克、料酒10克、盐1克、味精1克、淀粉8克、水40克、玉米油20克

    1.韭黄洗净切段,白与黄分开。

    2.泡椒斜切,葱切短节,姜蒜切片

    3.肉中加入生抽5克、淀粉4克抓匀。

    4. 碗中加入生抽15克、醋10克,味精1克,淀粉4克,水40克搅匀

    5.热锅,锅中加入玉米油20克,小火加热。

    6.油温180℃时(高于180太多时等油温下降),加入肉丝,用竹筷滑散。

    7.加入葱、姜、蒜、泡辣椒炒香后加入料酒,炒1分半钟(也可不加料酒)。

    8.开大火,加入韭黄白快速翻炒半分钟。兑好的滋汁搅匀,加入锅中。

    9.滋汁沸腾后关火,出锅、装盘。

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