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教你做小炒牛肉

时间:2020-08-20 14:35:19 浏览:

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做小炒牛肉。小炒牛肉要炒得好吃,光有刀法和火候是不够滴,腌料很关键。今天教大家的这道菜不仅做法简单,口味也非常诱人。

教你做小炒牛肉.jpg

    配料:

    牛肉(牛里脊更好)350克、小苏打一小勺(调料勺)、老抽一勺(喝汤勺)、生抽二勺、蚝油一勺、花椒油一勺、烧烤料一勺半(辣味的)、孜然粉半勺、熟芝麻二勺、蒜末、葱花少许、食用油三勺

    做法:

    1.牛肉洗净备用。

    2.横切牛羊竖切猪。切牛肉时找到牛肉的纹理走向,横着下刀,切断纤维组织与筋膜,炒熟的肉口感才会鲜嫩。

    3.肉片尽量尽量切薄一点,好熟,切好的肉片放入碗中。

    4.加入除食用油和芝麻之外的所有调料。抓匀,多抓一会儿,一定要把所有调味料都抓均匀。

    5.用食用油把牛肉封住,不使水份流失,腌制半小时以上

    6.炒牛肉。锅烧热放油,爆香蒜末。

    7.大火将牛肉快速翻炒1~2分钟(肉片薄而少最多一分钟,多而厚二分钟。别炒久,肉会老。一定大火)

    8.爆炒出锅。

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