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年夜饭菜谱之糯米八宝鸡

时间:2020-08-31 13:51:46 浏览:

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做糯米八宝鸡。糯米八宝鸡是一道美食,主要原料是鸡肉,配料是糯米等,主要调料是酱油、料酒、香油等,主要采用慢蒸的方法制作而成。本鸡1只(约2.5斤左右)、糯米适量、姜一块、葱2根。

年夜饭菜谱之糯米八宝鸡.jpg

    配料:

    八宝:腊肠1根、干香菇少许、干莲子和花生仁少许、虾干适量、胡萝卜半根、豌豆少许、冬笋小半根(八宝材料可随自己口味喜欢随意搭配,比如可以放些酱肉丁,火腿丁,板栗仁,咸蛋黄等代替,凑足8样)

    做法:

    1、干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用,糯米冲洗干净后待用;买鸡时,请店家切勿剖开,由尾部下刀,将内脏掏出后反复清理冲洗干净。

    2、锅中放足量水烧开后,放入鸡氽烫2-3分钟(2面都要均匀的氽烫到),捞出,沥干水分,控干备用;切一大块生姜和葱段一起拍扁,均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥,待略干后,用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍,最后再用酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用。

    3、胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁,将糯米沥干水分放入盘中,倒入所有食材拌匀,再依次加入少许盐,料酒,酱油,少许糖,鸡精,香油拌匀待用。

    4、用勺子将八宝料塞到鸡肚子里,塞至七八分满即可(因糯米会涨开要留有空间);取白色棉线针将鸡尾处缝牢,入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂,八宝料成熟即可关火取出,倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可。

    5、糯米和八宝的组合,经过2小时的慢蒸,成为一道有气势的八宝鸡。

 

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