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年夜饭菜谱之如意白菜卷

时间:2020-09-01 16:03:56 浏览:

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做年夜饭菜谱之如意白菜卷。白菜的做法太多种了,可以很家常也可以很华丽,可以很市井也可以很高贵。 如意白菜卷——它应该算是高贵的一类吧。因为沾上了“如意”二字,顿觉变得很有气质起来。

如意白菜卷.jpg

    配料:鲜白菜叶300克,猪肉300克,面粉、香油、盐、花椒面、味精、淀粉、葱姜末各适量,鸡蛋2只。

    做法:

    1、将猪肉剁成馅,加盐、花椒面、葱姜末、味精、水淀粉、香油,搅匀和成馅。将白菜叶烫软,捞出投凉,沥干。

    2、将鸡蛋磕入碗内,加少许水淀粉调成糊。

    3、将白菜叶铺在案板上,抹上一层鸡蛋糊,再将肉馅抹在白菜叶上,卷成圆柱形,共卷2卷,上屉蒸熟取出。晾凉,顶刀切成l厘米厚的圆片,码在盘内,共码3层。

    4、坐勺,加适量的水,加少许盐、味精,汤开时用水淀粉勾芡,淋香油,浇在白菜卷上即可。

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