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年夜饭菜谱之香芋蒸排骨

时间:2020-09-03 14:57:19 浏览:

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校带来的是香芋蒸排骨。香芋蒸排骨是福建一带的名菜,属于闽菜系。此菜味道咸鲜,滑软可口,芋香味浓,色泽鲜艳。香芋本身不是容易进味道的东西,但是由于蒸的时候铺在盘底,吸收了排骨的汤汁,味道变的格外鲜美。排骨也因为香芋吸走了多余的油脂,所以不腻 。

年夜饭菜谱之香芋蒸排骨.jpg

    主料:猪肉排500克,香芋300克。

    调料:盐5克,味精8克,糖3克,吉士粉3克,鸡蛋黄2个,香菇1个,玉米粉50克,高汤500克。

    做法:

    1、猪小排剁成2厘米左右的小段

    2、洗干净后入冷水锅焯去血水

    3、香芋去皮,切成跟排骨大小差不多的块

    4、排骨和香芋放在一起,放适量盐和高汤

    5、淋上适量植物油

    6、上锅大火蒸30分钟

    7、出锅后撒上葱花和红尖椒碎即可

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