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年夜饭菜谱之豉油鸡

时间:2020-10-06 16:00:06 浏览:

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校给大家带来的是豉油鸡。豉油鸡又称酱油鸡,是广东省的一道传统名菜,属于粤菜。这道菜色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,其做法比较简单,主要材料是鸡及酱油,用小火煮至吸干汤汁即可,十分美味。

年夜饭菜谱之豉油鸡.jpg

    材料:三黄鸡一只,老抽、生抽、红糖,姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水

    1.鸡洗干净,热锅开小火把鸡皮那一面煎一下,煸出水分。

    2.鸡皮微微焦黄后放入姜片,葱结,冰糖,花椒,八角垫在鸡的下面,洒入少量料酒

    3.开大火,倒入水(最好是温水或者热水),酱油,耗油,水开后盖锅盖小火慢煮,期间翻面4-5次。

    4.约20分钟后(鸡肉9成熟时),开中大火,用勺子往鸡皮身上不停浇汤汁,汤汁也会越来越浓稠,期间把八角,葱,花椒等配料捞出。

    5.直到汤汁还剩步骤6那样量(大概3-4勺)的时候,捞出鸡肉。

    6.最后的汤汁留着砍块后淋上,或者直接当蘸料。

    7.稍微放凉后砍块装盘,淋上最后剩的汤汁上桌!

 

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