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四川年夜饭菜谱之腊排骨肉煲

时间:2020-10-06 16:00:06 浏览:

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做腊排骨肉煲。腊排骨煲是一道菜品,主料是腊排骨、蕃茄、薯仔、玉米、红萝卜。腊排骨是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。

四川年夜饭菜谱之腊排骨肉煲

    主料:腊排骨(400克)、西红柿(1个)、土豆(1个)。

    辅料:生姜(10克)、香葱(适量)。

    调料:胡椒粉(适量)、黄酒(少许)、白糖(少许)。

做法:

    1、腊排骨切段,放入锅内加水烧开,至血沫浮起捞出洗净。

    2、腊排骨是用大量盐腌制,所以要提前洗去表面盐花用水浸泡,期间换一次水,块头大的就砍成2块。

    3、用水煮排骨20分钟,熬出乳白色的汤。

    4、配料切好,蕃茄一个厚切,一个薄切。

    5、备一砂锅,先放韭菜根香、厚切蕃茄,再放入土豆。

    6、放香芹和煮过的排骨。

    7、大火煮开后转小火煮40分钟,再铺上薄蕃茄煮5分钟便可,不用放盐。

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