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年夜饭菜谱之枣花馍

时间:2020-10-12 14:06:24 浏览:

    今天,成都北方钓鱼台烹饪学校教你做枣花馍。枣花馍是一种传统民俗小吃,主要材料有小麦面粉,辅料有枣,是流传于黄河流域很多地方的春节风俗。制作艺术堪称绝美。“二十八,蒸枣花”,枣花馍是过年较为隆重的仪式之一。枣花馍是人们用来祭祀的供品。

枣花馍.jpg

    主料:小麦面粉

    辅料:枣(干)

    调料:发酵粉、植物油

    做法

    1)面粉中拌入发酵粉加水揉成光滑的面团。

    2)盖保鲜膜放在温暖处放酵至二倍大,(现在的天气放室内就OK了。)

    3)发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团切开后没有气孔,分成大约65G/个的大小,揉圆。

    4)擀成厚薄均匀的圆饼。

    5)如图在圆饼一半处间隔均匀地放三颗枣。

    6)将圆饼对折,用刮板在二颗枣之间压出花纹。

    7)做好的面胚放在刷了薄油的蒸笼上。

    8)放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火,关火焖3分钟后再揭开锅盖。

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