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西北年夜饭菜谱之馕包肉

时间:2020-10-15 09:26:47 浏览:

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做馕包肉,馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。它的食用方式也非常多样化,既可以作为小吃推车或店门前兜售,也可以作为一种风味菜食,登上清真宴席的大雅之堂,作为一种名菜供中外宾客品尝。

西北年夜饭菜谱之馕包肉

    主料:羊肉(1kg)、胡萝卜(1根)、馕(1个)、洋葱(半个)。

    辅料:青椒(1个)、红椒(1个)。

    调料:孜然粉(3勺)、辣椒粉(2勺)、花椒粉(1勺)、香料(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、生抽老抽(适量)、葱姜蒜(适量)。

做法:

    1、羊肉在清水中反复浸泡2--3次,拔净血水。

    2、将羊肉切成核桃大小的块,入凉水锅中加盐、料酒烧开,打净浮沫,再将肉捞出用水清洗干净,待用。

    3、洋葱切片,青红椒切菱形片,胡萝卜切滚刀块,准备好郫县豆瓣、孜然粉、辣椒粉、花椒粉,更重要的是准备好一个刚出炉的新疆馕饼。

    4、其他调辅料准备好,将馕切成八块。

    5、净锅上火加底油烧热,加郫县豆瓣炒出红油,加葱姜蒜炒出香味,将八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒段和羊肉块一起倒入锅翻炒,再加入料酒、生抽、老抽、柱候酱继续翻炒,加水烧开,然后倒入高压锅中炖制8分钟。

    6、8分钟后打开高压锅,加入胡萝卜再炖10分钟,加入青红椒、洋葱、孜然粉、辣椒粉、花椒粉,再炖2分钟。

    7、见锅中炖肉的汤汁变得浓稠时,出锅装盘,将肉倒在馕饼中间,香喷喷的带有孜然香味的馕包肉即成!

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