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家常年夜饭菜谱之脆辣鸡胗

时间:2020-10-27 17:51:47 浏览:

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做脆辣鸡胗,脆辣鸡胗是一道家常菜,制作原料主要有鸡胗、木耳、豌豆荚、红萝卜、西洋芹。

家常年夜饭菜谱之脆辣鸡胗

    主料:鸡胗(300克)。

    辅料:榨菜(100克)。

    调料:色拉油(适量)、食盐(3克)、葱姜蒜(适量)、料酒(适量)、尖椒(20克)、泡椒(10克)、白糖(2克)、生抽(生抽)、淀粉(适量)、红尖椒(适量)、胡椒粉(少量)。

做法:

    1、鸡胗用盐搓洗,撕掉表面的黄膜和白筋,沥干水分后椅花刀,再切成小块。

    2、锅内水烧沸加入少许料酒,下鸡胗片焯烫,待水再次沸腾捞出鸡胗。

    3、放入冷水中洗净,沥干待用。

    4、青红辣椒切圈,榨菜切成小碎丁备用。

    5、锅置火上适量油烧热,放入蒜片爆香;倒入鸡胗快速翻炒几下。

    6、加入榨菜、辣椒圈、料酒、蚝油、盐,翻炒均匀。

    7、调入少许胡椒粉掂翻几下,关火,撒香葱花即可。

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