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东北年夜饭菜谱之正宗锅包肉

时间:2020-10-29 13:52:30 浏览:

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做锅包肉。锅包肉,原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。

东北年夜饭菜谱之正宗锅包肉.jpg

    食材:

    猪里脊肉300克,土豆淀粉150克,白糖100克,醋100克,酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量

    做法:

    1.猪肉顶刀切半公分厚片,用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。

    2.姜葱切细丝,香菜切段儿备用。

    3.玉米淀粉调成稠浆状,放少许油再抓匀备用。

    4.锅坐油烧至七成热,将肉片放进调好的糊中沾匀两面,放入锅中炸至定型捞出。

    5.再将油烧至八成热,放肉片复炸至表面酥脆捞出。

    6.炒锅刷净放少许油大火烧热,下葱姜丝煸炒一下。

    7.然后将肉片和香菜放进锅中,一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅

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