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东北年夜饭菜谱之溜肉段

时间:2020-10-30 09:57:12 浏览:

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你制作溜肉段。溜肉段,是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口,百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

东北年夜饭菜谱之溜肉段.jpg

    主料:猪瘦肉四两。

    配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。

    调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

    做法:

    1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。

    2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

    3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

    4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

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