首页 > 新闻中心 > 每日一菜

东北年夜饭菜谱之酱骨架

时间:2020-11-03 13:46:07 浏览:

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做酱骨架。酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨、酱棒骨。

东北年夜饭菜谱之酱骨架.jpg

    食材:龙骨,酱汤,花椒,八角,桂皮,香叶,草果,香果,白芷,丁香

    做法:

    1. 将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6~12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。

    2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片,绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色(用油将白糖炒成深红色),白糖,黄豆酱适量。

    3. 大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时。

    4. 加鸡精适量,转中火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可。

免费试学

你想学的专业限时优惠啦!

中餐川菜专业

中餐川菜专业

万元助学金

咨询
学费
西点烘焙专业

西点烘焙专业

时尚优雅轻松

咨询
学费
西餐料理专业

西餐料理专业

高薪,有格调

咨询
学费
特色小吃培训

特色小吃培训

创业好项目

咨询
学费
学费多少?有什么优惠?

猜你喜欢

家常年夜饭菜谱之白灼菜心

家常年夜饭菜谱之白灼菜心 今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做白灼菜心,白灼菜心是...

家常年夜饭菜谱之香辣藕丁

家常年夜饭菜谱之香辣藕丁 今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做香辣藕丁,这道香辣藕...

家常年夜饭菜谱之软糯南瓜饼

家常年夜饭菜谱之软糯南瓜饼 今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做软糯南瓜饼,南瓜饼是...

家常年夜饭菜谱之红烧肉

家常年夜饭菜谱之红烧肉 今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做红烧肉,一道著名的大...