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家常年夜饭菜谱之红烧肉

时间:2020-11-17 16:43:06 浏览:

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做红烧肉,一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。

家常年夜饭菜谱之红烧肉

    主料:五花肉(400克)。

    辅料:姜(5片)、草果(1个)、冰糖(适量)、八角(3个)。

    调料:盐(1勺)、老抽(少许)、生抽(适量)、料酒(适量)。

做法:

    1、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

    2、锅里放油煸炒肉块到微黄。

    3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

    4、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。

    5、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。

    6、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

    7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

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