首页 > 新闻中心 > 烹饪技巧

面怎么煮更好吃?你必须知道的7个小技巧

时间:2020-07-13 17:18:27 浏览:

    面怎么煮更好吃?你必须知道的7个小技巧!下面让成都北方钓鱼台烹饪学校为你解答:

    1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间

    煮机制湿切面和家庭现擀的面条,应该大火将水烧滚沸,然后下面,用筷子把刚下的面条挑散,以防面条粘连,再用大火催开。煮这种面条,锅开两次,淋了两次冷水,即可捞出食用。

    煮干面时,不宜用大火。因这样的面条本身就很干,若在水大开时下面,面条表面会形成黏膜,使水分不容易往里渗入,热量也不容易向里导入,煮出的面条会出现粘连,硬心现象。此类面条应用中火煮,随开随放些冷水,使面条受热均匀,煮好后就不会有硬心,也不会粘连。

    2、煮挂面的火候

    不应当等水沸腾了再下挂面,应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好锅,烧开后适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条,速度快,面条柔软而汤清。

面怎么煮更好吃?你必须知道的7个小技巧

    3、煮面条要先放盐后下面

    待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克),再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。

    4、切面碱味的去除

    在下面条时可往锅里适量加些食醋,这样不仅能消除碱味,面条出会由黄变白。

    5、做冷面防粘团一招

    若面条结成团,可以喷一些米酒在面条上,面条团就能散开。

    6、怎样煮手擀面好吃

    水煮开时在锅内撒点盐,再下入面条,用筷子轻轻拨动几下,以防结成块或粘到锅底上,然后用大火煮,使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏,不并条,汤水清亮,软硬适口。用大火煮,锅开两次,点两次水就熟了。

面怎么煮更好吃?你必须知道的7个小技巧

    7、选好挂面下锅的时机

    煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。

    同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

免费试学

你想学的专业限时优惠啦!

中餐川菜专业

中餐川菜专业

万元助学金

咨询
学费
西点烘焙专业

西点烘焙专业

时尚优雅轻松

咨询
学费
西餐料理专业

西餐料理专业

高薪,有格调

咨询
学费
特色小吃培训

特色小吃培训

创业好项目

咨询
学费
学费多少?有什么优惠?

猜你喜欢

做出好吃肉包子的窍门

做出好吃肉包子的窍门 包子是我国的传统的面食了,是很多人早点之一,各种各样的...

盘点做菜加水10大技巧

盘点做菜加水10大技巧 我们做菜的时候加水不仅仅是为了防止把菜给烧糊了,还...

三个妙招让鱼汤更鲜美

三个妙招让鱼汤更鲜美 鱼汤是很有营养的滋补品,想要鱼汤更鲜美,你需要掌握几个...

做好皮蛋瘦肉粥的秘诀

做好皮蛋瘦肉粥的秘诀 皮蛋瘦肉粥营养丰富,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。...