首页 > 新闻中心 > 烹饪技巧

10个烹饪技巧,保证让你的出品更完美

时间:2020-07-28 17:21:45 浏览:

    10个烹饪技巧,保证让你的出品更完美!下面让成都北方钓鱼台烹饪学校为你解答:

    煎鹅肝如何色金黄还不油腻?

    边煎边用吸油纸吸油

    煎鹅肝其实并不容易,要想让成品鹅肝色泽金黄,就必须长时间煎制,但是煎制时间太久,鹅肝本身的油分就会大量溢出,成品口感就像油渣一样难吃。

    但是如果煎制时间短呢,口感虽好,颜色却是浅黄的,卖相又不好。所以,在煎制鹅肝时,边煎边用吸油纸给其吸油,做出来的成品就会色泽金黄,口感也不错了。

    炸菇菌怎样才能更香浓?

    面糊里放点牛肉粉

    在炸菇菌的面糊里,加入少许牛肉粉调匀,炸出来的蘑菇香味就会非常浓郁了。

    做米汤菜口感如何更细滑?

10个烹饪技巧,保证让你的出品更完美

    加入山药熬米汤

    在制作米汤时,加入少许山药块或丁一起熬制,经过长时间加热后,山药泥会慢慢融化,融入米汤中,这样既可以增加米汤的浓稠度,又可以产生复合的香味。

    煮贝类海鲜如何更鲜美?

    冷水下锅贝类口感佳

    沿海一带的食客很喜欢吃白煮的贝类海鲜,因此在烹调时,采用冷水下锅煮制的方式,不仅能很好地保留了原料本身的鲜味,而且快速有效。

    具体做法:贝类原料洗净,放入冷水锅内,下入葱段、姜片少许,大火煮开即可。如果要增加海鲜的鲜味,可以在煮制时加入少许味精。

    蒸好的鸡蛋如何没有气孔?

    冰镇2小时后再蒸

    有款旺菜叫“文蛤蒸土鸡蛋”,做好的蒸鸡蛋总是有气孔,卖相不好。后来,我们将打好的鸡蛋液放入冰箱内冷藏(表面覆盖保鲜膜),2小时后再蒸,做好的鸡蛋就如内酯豆腐一样细嫩光滑。

    糖水桃罐头如何再利用?

10个烹饪技巧,保证让你的出品更完美

    桃汁勾芡效果好

    每次用糖水桃罐头做菜,总会剩下许多糖水,浪费了实在可惜。于是我们把它们收集起来,给诸如“一品山药”之类的需浇芡汁的甜菜做汁。这样不仅效果挺好,既节约了成本,又为菜肴赋予了一种水果的清香,一举两得。

    注:

    糖水桃罐头要选用质量上乘的,若质量一般的杂果罐头,汤汁回味会有苦味,应慎用。

    炒小干鱼为何有淡淡的苦味?

    出锅前淋点柠檬水

    小干鱼之所以有苦味,是因为其个头比较小,所以在加工前一般都不去除内脏。我们可以在炒制时,待菜肴即将出锅前,挤入少许新鲜的柠檬汁,不仅可以遮盖其苦味,还可以减缓原料的腥味,并增加香味。

    烧鸭子有腥味如何祛除?

    片山楂可祛鸭腥

    烧好的鸭子难免会有少许腥味,可以在烹调时,加入少许山楂片(1只鸭子放4片山楂片),即可缓解腥味,还可以加速鸭子成熟。

    炒好的苦瓜味道太苦如何解决?

    提前腌渍

    很多食客不喜欢吃炒苦瓜,理由很简单,味道太苦。所以可以在烹调前,将改好刀的苦瓜加入少许盐腌渍,就能减缓苦味了。

    鲜蕨菜如何口感更脆?

    淘米水浸泡1小时

    鲜蕨菜是很多食客喜欢吃的野菜,但是其口感却不够爽脆。因此我们可以在烹调前,将鲜蕨菜放入淘米水中略微浸泡,就能够有增脆的效果。

免费试学

你想学的专业限时优惠啦!

中餐川菜专业

中餐川菜专业

万元助学金

咨询
学费
西点烘焙专业

西点烘焙专业

时尚优雅轻松

咨询
学费
西餐料理专业

西餐料理专业

高薪,有格调

咨询
学费
特色小吃培训

特色小吃培训

创业好项目

咨询
学费
学费多少?有什么优惠?

猜你喜欢

炒菜营养素损失少的技巧

炒菜营养素损失少的技巧 炒菜时“旺火快炒”营养素损失少,炒的时间越长,营养素损...

烹调鱼的五种窍门

烹调鱼的五种窍门 说到做鱼,可能人人都会做,但要做味道鲜美而又不腥的好吃...

做出好吃肉包子的窍门

做出好吃肉包子的窍门 包子是我国的传统的面食了,是很多人早点之一,各种各样的...

盘点做菜加水10大技巧

盘点做菜加水10大技巧 我们做菜的时候加水不仅仅是为了防止把菜给烧糊了,还...