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怎样做辣菜不上火?我们教你几招!

时间:2020-08-19 13:37:50 浏览:

    怎样做辣菜不上火?我们教你几招!下面让成都北方钓鱼台烹饪学校为你解答:

    选用新鲜青辣椒,少用晒干的红辣皮,也少用辣子面

    这点是反复尝试过的,只要家里连续几天炒菜放了那种晒干的红辣椒,必定会有一些反应,要么嘴唇干燥,喝多少水都不管用,要么脸上冒痘痘,要么眼睛干涩发痒!根据多年的经验,选用新鲜辣椒,尤其那种肉厚皮薄,顶端比较圆钝的辣椒,用来配菜就稍微好一些。

    新鲜辣椒经过高温烹炒,辣味会有所减轻,不容易引起上火

    将新鲜辣椒去掉籽,辣椒的辣味大多在籽里,然后整条放入热锅中反复煸炒,到青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,就可以了,大名鼎鼎的“虎皮青椒”有木有?经过煸炒,不但辣味有所减轻,热性燥气也少了许多。

怎样做辣菜不上火?我们教你几招!

    烹饪的时候加些醋,也能缓解辣味

    炒青椒的时候,趁热烹入一勺醋,能够大大中和辣味。这是因为,辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的,而醋的主要成分是醋酸,故放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱,除去大部分辣味,从而减轻对肠胃和消化道的刺激症状。

选择与凉性食物烹调,以助于滋阴、降燥

    辣椒同滋阴、降燥、泻热的食物一起烹调,如:鸭肉、鱼、虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等,可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒,尤其适合胃热的人吃。

    吃辣椒菜时搭配多吃点粗粮润肠

    主食吃粗粮可以缓解吃辣椒上火的情况,因为其膳食纤维含量丰富,可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯是很好的选择。此外,薏米也可去燥,若辅以百合熬粥,功效更加明显。

怎样做辣菜不上火?我们教你几招!

    吃辣菜时多喝汤水,温水、温牛奶比冰水更解辣

    吃辣椒很多人会出现咽喉肿痛或是嘴唇干裂的情况,最好是多补充水分,平时可以喝碗青菜或番茄蛋汤,可起到生津润燥的效果。吃辣时,喝杯酸奶或牛奶,不仅可以解辣,同时还有清热作用。

    餐后多吃酸味水果加速肠胃蠕动,滋阴润燥

    爱吃辣的人,餐后宜多吃酸味水果。酸味水果中含鞣酸、纤维素等物质,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,滋阴润燥。苹果、梨、石榴、香蕉或山楂、葡萄、柚子等,都有去火的作用。

    做辣菜时,减少花椒、桂皮、八角这些热性香料

    大家伙都知道,做香辣菜、麻辣菜往往除了辣椒外,我们会加入一些香料增香,这也就是同样的一道辣菜,能衍生出不同的辣味。然而,很多香料,比如花椒、八角、桂皮这些都是属于热性,搭配辣椒一起烹饪,就更加容易上火。

 

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