首页 > 新闻中心 > 烹饪技巧

炖排骨汤只需掌握4个小窍门,汤汁浓白又鲜美

时间:2020-08-20 14:33:05 浏览:

    炖排骨汤只需掌握4个小窍门,汤汁浓白又鲜美!下面让成都北方钓鱼台烹饪学校为你解答:

    1、选排骨。 最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝,是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养。而这里的排骨骨头较大,肉质耐煮,所以做出来的排骨汤会比较鲜美,而肉较多的排骨则不适合用来煲汤哦。

    2、去嘌呤。 排骨中含有非常多的嘌呤,多吃不好,所以在炖排骨之前,需要将排骨放沸水中焯3分钟左右,这样可以去除大部分嘌呤和脏东西,让炖出来的排骨汤干净、浓白。

炖排骨汤只需掌握4个小窍门,汤汁浓白又鲜美

    3、增香、加醋。 在炖排骨汤的时候,可以在其中加入少量的生姜片或橘子皮,可以去除肉中的腥骚味和油腻感,让炖出来的排骨汤格外鲜美。此外,在炖排骨时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

    4、小火慢煲。 煲汤的要诀是:武火烧沸,文火慢煨。小火慢煲,可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内,而多滚的汤并不利于身体健康哦。

免费试学

你想学的专业限时优惠啦!

中餐川菜专业

中餐川菜专业

万元助学金

咨询
学费
西点烘焙专业

西点烘焙专业

时尚优雅轻松

咨询
学费
西餐料理专业

西餐料理专业

高薪,有格调

咨询
学费
特色小吃培训

特色小吃培训

创业好项目

咨询
学费
学费多少?有什么优惠?

猜你喜欢

烹调鱼的五种窍门

烹调鱼的五种窍门 说到做鱼,可能人人都会做,但要做味道鲜美而又不腥的好吃...

做出好吃肉包子的窍门

做出好吃肉包子的窍门 包子是我国的传统的面食了,是很多人早点之一,各种各样的...

盘点做菜加水10大技巧

盘点做菜加水10大技巧 我们做菜的时候加水不仅仅是为了防止把菜给烧糊了,还...

三个妙招让鱼汤更鲜美

三个妙招让鱼汤更鲜美 鱼汤是很有营养的滋补品,想要鱼汤更鲜美,你需要掌握几个...