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做好皮蛋瘦肉粥的秘诀

时间:2020-09-14 17:10:18 浏览:

    做好皮蛋瘦肉粥的秘诀!下面让成都北方钓鱼台烹饪学校为你解答:

    皮蛋瘦肉粥营养丰富,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香完美融合在一起,是非常地道和爽口的粥。皮蛋瘦肉粥也非常那些消化不良、瘦弱、低血压的人食用。但要做出一碗完美的皮蛋瘦肉粥也是需要秘诀的

    4、煮粥的水要充分沸腾才下材料:

    大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。

做好皮蛋瘦肉粥的秘诀

    5、先大火,后小火,火候要足:

    水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化。

    6、粥的质感处理:

做好皮蛋瘦肉粥的秘诀

    在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。

    这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,建议放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。

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