首页 > 新闻中心 > 烹饪技巧

烹调鱼的五种窍门

时间:2020-09-21 09:15:58 浏览:

    烹调鱼的五种窍门!下面让成都北方钓鱼台烹饪学校为你解答:

    煎鱼防粘锅

    可在烧热的锅里放油后再撒些盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍,但在煎鱼时不要经常翻动,直至鱼在锅里煎透后再翻动。

    烧鱼防肉碎

 烹调鱼的五种窍门

    在做红烧鱼之前,先行在锅里把鱼煎透,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利,以防弄碎鱼肉。

    去鱼腥妙计

    有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥。其实不然,过早放姜不能起到去除鱼腥的作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜;也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒,同样达到去腥的效果。

    蒸鱼用开水

    蒸鱼时先将锅内水烧开,然后将鱼放在盆子里隔水蒸,切忌用冷水蒸。这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。

 烹调鱼的五种窍门

    冻鱼放奶烧

    将长时间放在冰箱里的鱼拿出来时,可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

免费试学

你想学的专业限时优惠啦!

中餐川菜专业

中餐川菜专业

万元助学金

咨询
学费
西点烘焙专业

西点烘焙专业

时尚优雅轻松

咨询
学费
西餐料理专业

西餐料理专业

高薪,有格调

咨询
学费
特色小吃培训

特色小吃培训

创业好项目

咨询
学费
学费多少?有什么优惠?

猜你喜欢

鲅鱼怎么去腥才最更有效

鲅鱼怎么去腥才最更有效  很多人在购买鲅鱼后,美滋滋的准备大秀一把自己的手艺...

煮饺子不破皮的窍门

煮饺子不破皮的窍门 好吃的饺子,包起来费事费时间,吃起来美味可口,能吃到一顿...

专家指出 熬汤有“七要”

专家指出 熬汤有“七要” 无论是中餐还是西餐,无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家...

厨房6大“保钙”技巧

厨房6大“保钙”技巧 不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。...