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西餐培训计划内容

时间:2020-09-02 14:13:49 浏览:

   西餐培训计划内容!西餐厨师是一份高大上的工作,想学西餐的人越来越多,可是学西餐到底要学些什么课程呢,想知道自己到底适不适合学西餐,首先得弄明白西餐课程都包括哪些。西餐专业学习内容:本专业以实践操作为主,主要学习法式、英式、意式、俄式、美式、德式、日韩、东南亚等多国料理,全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、;西式汤;西餐热菜,各国特色菜,自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点,以及成本核算、成本运用等相关内容。

西餐培训计划内容

与此同时,不同西餐专业的学习内容是不同的,下面成都北方钓鱼台烹饪学校以两年制西餐专业为例,为大家说明西餐专业具体学习内容。西餐专业学习内容包括哪些

   1.西餐专业第一学期学习内容,西餐食品原料、调味品识别、了解工具、磨刀方法、灶具、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作,其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。 植物性原料加工成形、畜肉类的分割……

   2.西餐专业第二学期学习内容,西餐酱汁:布朗少司、蛋黄酱、油醋汁、奶油汁、番茄汁……西餐冷菜:意大利田园沙拉、金枪鱼沙拉、芦笋鸡蛋沙拉……西餐热菜:美式汉堡、基础披萨制作、美式炸鸡、香烤牛排、香煎羊排、煎鱼柳配香草番茄汁……西餐汤类:德国青豆汤、法式海鲜汤、意大利蔬菜汤……

   3.西餐专业第三学期学习内容,西式经典酱汁:黑椒汁、红酒汁、迷迭香汁、蘑菇汁、千岛酱、凯撒酱、黑醋汁……西式经典冷菜:华尔道夫沙拉、凯撒沙拉、三文鱼塔塔配芒果沙拉……西式经典热菜:烤安格斯西冷牛排、普罗旺斯羊排配红酒汁、白兰地扒烤大明虾、蓝带炸猪排……西式经典汤菜:法式洋葱汤、罗宋汤、匈牙利牛肉汤……

   4.西餐专业第四学期学习内容

东南亚风味菜肴:海南鸡饭、印尼炒饭、新加坡炒面、越南春卷、冬阴功汤、泰式牛肉沙拉、咖喱烩鱼头……西式甜点:提拉米苏、奶油蛋糕、水果欧式蛋糕、吐司制作、草莓慕斯、日式乳酪蛋糕、美式苹果派……西式早餐宴会制作:西式早餐肠、西式培根、温泉蛋……饮品咖啡:咖啡基础知识、咖啡拉花、意式咖啡……

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