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学西餐专业要学什么课程

时间:2020-09-25 11:27:19 浏览:

  西餐专业要学的课程主要包括西餐理论文化和西餐烹饪技巧两方面,无论是理论知识还是烹饪技巧都涵盖了许多内容,需要长时间进行学习。

学西餐专业要学什么课程

  1、西餐烹饪初级班

  授课内容:主要讲述西餐的发展、西方各国的饮食特点、原料的品质鉴定及贮存、香辛料知识及运用、烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生等。

  实际操作:根据成都市西式烹调师五级教学计划和教学大纲要求,主要传授:厨房基础英文、基本汤汁制作、沙拉制作、三明治和汉堡制作、开胃汤品种制作、沙司制作、西式早餐菜品制作、海鲜及肉禽菜品的制作方法。

  2、西餐烹饪中级班

  授课内容:主要讲述:烹调基础、西餐的菜式及特点、西餐概论、原料的识别及保管、调味基础、烹饪营养与卫生、香辛料知识及运用、烹饪营养与卫生、成本核算、汤菜制作基础、沙拉基础知识、三明治基础知识及变化、西餐礼仪、菜单制作。各种沙拉及沙律酱、各式三明治及汉堡、各式汤菜、经典商务餐及奶油少司、布朗少司、文也少司。课程主要根据成都市西式烹调教学大纲四级要求授课。

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