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西餐厨师是做什么的

时间:2020-11-10 16:23:01 浏览:

  首先要看西餐厨师是到酒店还是西餐工作,其次还需要看厨师分到什么岗位,每个岗位职责都不一样。

  初加工厨房负责菜的清洁加工,肉房负责肉和海鲜的加工,冷房负责水果,生鱼寿司和沙拉。

  热菜房,负者所有热菜,西点房负责甜品和面包。主厨房,负责西餐宴会。

  如果是一名正式的初高级师傅,那么就看你负责哪一款,前菜,主菜还是汤类,分工不同,做的事情也不一样。

西餐厨师是做什么的

  如果你是高级厨师,主要做的就是对于厨房的员工管理,菜品材料的挑选,以及对菜品的把控,更重要的是,那时候你要费心的就是怎么样推陈出新,深入研究菜品的口感,色泽,搭配和创新。

  每个西餐师的岗位不同,工作职责也就不同,一个优秀的西餐厨师工作内容包括:

  1、每日按时到岗,提前做好所辖区域环境、物品设备、餐具、用品的卫生清洁工作及菜品备料。

  2、节约能源,合理使用原料,杜绝浪费,按照标准切配,制作菜肴。

  3、按时参加门店例会及公司安排的定期在职培训。

  4、负责制订厨房的各种工作计划。

  5、保持对厨房范围的巡视,及时解决现场发生的问题。

  6、将设备问题及时汇报给当班经理。

  7、协助冷厨经理下第二天的订单。

  8、正确的配方操作,达到公司标准: 份量控制、切工。

  9、检查每日食材质量。

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