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怎样可以学到做西点技术

时间:2020-09-01 16:40:34 浏览:

    怎样可以学到做西点技术,许多有学习西点蛋糕技术想法的朋友,总是询问这样一个问题,下面成都北方钓鱼台烹饪学校就为大家解答一下学西点技术的几种方式。

怎样可以学到做西点技术

    1:进专门的西点学校;

    2:进五星级酒店西点房当学徒;

    3:进私人蛋糕店当学徒;

    4:进连锁蛋糕店当学徒;

    1.进专业学校学习。

    优点:只要你愿意交学费,想去哪个学校都行,老师不会像酒店或者蛋糕店那样有所保留,都是尽自己所能去教学。

    缺点:学费较贵,学的比较基础,参考了很多网上从事西点行业前辈的意见,半年制或者一年制学校会教授比较多的理论知识,很多前辈们的意见是先去酒店或者蛋糕店,实操一段时间后,再根据经济能力以及时间安排,选择一所好的学校进修。

    怎样可以学到做西点技术

    2、进五星级酒店西点房当学徒。

    优点:酒店提供五险一金,提供食宿,提供工作服,学徒大概2K/月工资。相对没有什么经济基础的小朋友,酒店学习更有保障。同时,酒店的履历也会比较好看,有利于以后的跳槽。

    缺点:忙碌、加班,学习的也会比较单一,在搜集资料的时候,发现很多做了十多年的师傅也只会蛋糕或者面包,而不会慕斯。在酒店学习,一定要自己有足够的上进心和钻研的心思。每个酒店的品种都会比较单一,在同一个酒店,很少有晋升的机会,想要升职加薪,跳槽会比较容易实现。

    3、进私人面包房当学徒。私人店也颇有讲究哦,菜市场门口的(品种单一,价格便宜,用的都是最最便宜的原材料,不建议新手去学习)。

    优点:成熟社区门口的蛋糕店以及超市内部的面包房。这2个地方都会优于菜市场门口。私人蛋糕店不会有很多的面点师,所以能够接触到每个工序,面包、蛋糕、裱花等等,你想学的,你够用心都能学到。

    缺点:有些有工资,有些没工资,有些店铺要收学费和材料费。个别店铺(很大部分)会尽量多的安排打杂的事情给你做,毕竟免费送上门的劳力不用白不用对不?师傅会有“教会徒弟,饿死师傅的想法”,教你的时候会有所保留。

    4、进连锁面包房。

    优点:听起来比较高大上哦,绿资?85度C?新美心?哟呵都不错嘛,但是,优点也仅仅是听起来不错而已。基本上连锁面包房都有自己的面包工厂,如果你要去当学徒,85度C的人事会很高兴的,什么?又有烘焙爱好者要来当学徒了?以前做设计的?以前学医的?不管不管,流水线上烤戚风的缺2个,赶紧来!你以为烤戚风很高兴?哎,别高兴太早,等着先烤几年戚风再说吧。同理,以上场景适合任何岗位。很多在连锁面包房做了几年的人还是只会一个工序呢。除非裱花师,在连锁店学习裱花师还是不错的,比较轻松。不过话说回来,如果你想学习管理,将来有自己开店的想法,可以看看有没有门店学习的机会,连锁店的晋升还是蛮有机会的,只要你肯用心,也确实能学习到很多管理的知识。

    以前有个学员就试着去连锁企业学习,百度了本地所有所有五星级酒店的前台联系方式,打电话过去,前台妹妹会用中英文的方式问你找她做什么,这时候你只要说转人事部,前台就很温柔转过去了。然后跟人事部的妹子说“你好,我是西点爱好者,请问您这边西点部招学徒吗?”讲真,酒店很缺人,是真的很缺人,但是不缺没有关系的学徒,我打了20几个电话,有一个酒店表示愿意接受学徒。其他都表示不缺人或者只要有经验的。

    去学校,可以麻利儿的接收到详尽的烘焙手法、知识。蛋糕店可以熟练自身的手艺。

    在学校学的时候,老师开玩笑说:“在蛋糕店学习,遇到不懂的问师傅,师傅会说:‘我也不懂为什么要这么操作,我的师傅就是这么教的。”。因为缺乏理论知识的基础,很多师傅或学者,都有个通病——缺乏创新。他们的师傅那样教导过“要按照师傅的方法去做”,久而久之,的确手艺熟练精湛了。但也失去了“按照自己的方法去做”的能力。

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