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做了半年大锅饭,还是西餐比较省力 | 北钓故事

时间:2019-12-09 17:41:57 浏览:4

高鹏亮,18岁来自甘肃省平凉市现就读于成都北方钓鱼台烹饪学校金牌西餐大厨专业我的故事

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出路:高中时期,我是个调皮叛逆的学生。那时候没想过上大学,最后也没有考上大学。跟随主流,我选择去学一门技术,主要是想帮家里减轻负担,就算上了大学毕业找工作也不容易,学个一技之长还能养活自己。高中毕业后,在外面跟着别人做团餐,每天做的都是大锅饭。干了半年左右,厨师长建议我,还是去找个靠谱的师傅带,或者去厨师学校接受专业的培训,将来才有更多出路。

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转战西餐:之前接触的中餐,因为是团餐性质,所以中餐给我的感觉就是忙碌的,加上当时也没有找到好的师傅带我,所以在中餐行业里没能有很好的发展。家里的几个哥哥都是中餐厨师,我就想学点不一样的,选了西餐。与上次不同,我选择了来专业的烹饪学校学西餐技术,感觉这样的环境更适合我吧。

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从零开始认识西餐:在网上看到过成都北钓发布的各种做菜视频,感觉做西餐特别高级,所以我带着好奇来到了这里。这里的老师们很有亲和力,我在没有任何西餐基础的情况下,老师们会循序渐进的引导我。带我了解西方的饮食文化,了解西餐的制作过程。老师教了我们很多西餐的礼节,让我变得更加注意个人素养。在接触西餐的过程中,渐渐的对西餐也有了一定的认知。对西餐行业的发展前景也十分期待。

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▲高鹏亮和班主任张老师

法餐情调:我们的学习日常就是一边学理论一遍实践操作,这样的方式学西餐让人特别有成就感。平时还会练习刀工、炒菜翻锅等基本功。西餐的基本功跟我做中餐时候的感觉很不一样。西餐操作起来比较省力,西餐的烹调过程繁琐,但也让我有欲望想要更了解它。在西餐种类中,我比较喜欢法餐。以前在一些影视作品中建立了对法国饮食文化的认知,在学习法餐和制作法餐的过程中,感受它独特的情调和质感。

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用心做菜:学西餐带给我的感受更多是一种情趣。用心去做菜,过程是令人愉悦的。对于接下来的学习,我会多了解西餐的盘饰技巧,注重个人素养。

等以后有了行业经验,计划跟志同道合的朋友们合伙开一家西餐厅。我理想中的西餐厅,整体简约,装修风格有情调,了解顾客的需求和喜好,用心做好每一道菜。