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螃蟹香锅

时间:2020-07-23 17:08:13 浏览:

 螃蟹香锅

姓名:庞明里

籍贯:四川简阳

专业:私人订制

学习时长:3天

简介:近年来,一些川菜师傅在香辣与螃蟹的基础上对这种麻辣香锅进行了调整与开发。

螃蟹香锅做法:

1、所有蔬菜洗净,土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片,缸豆掐成一寸长的段

2、鸡肉、猪肉切成大片,加少量生粉、盐和老抽拌匀

3、螃蟹剖壳清理干净,对剖两半

4、大蒜剥皮、生姜切片,花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用

5、倒大半锅油,油温烧至八成热时,下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起

6、将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油,炸至缸豆颜色变绿时捞起

7、锅中留少量底油,依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香

8、下入螃蟹翻炒1-2分钟

9、将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中,炒匀

10、将过油的肉片和蔬菜倒入锅中,加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀,转入干锅中即可

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