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巧克力慕斯

时间:2020-07-30 15:14:30 浏览:

巧克力慕斯.jpg

姓名:王欣苑

籍贯:四川成都

专业西点大师

学习时长:15天

简介:巧克力慕斯,是一道非常精致的甜点。制作较为简单,口感细腻而香甜。由戚风、鸡蛋、可可粉以及鲜奶油而成。可以直接食用,也可以作为蛋糕的夹层配料等,通常被用作于蛋糕当中。

巧克力慕斯做法

1.把奥利奥饼干磨碎

2.黄油隔水融化或是微波炉加热30秒融化

3.六寸模具底部放一张油纸,然后把黄油倒入奥利奥饼干碎里面搅拌均匀倒入模具里面用勺子压平,放入冰箱冷藏半个小时备用

4.锅里加水烧热关火(烧热即可不需烧开,微热的状态下就可以融化绵白糖和吉利丁片的)放入牛奶盆,加入20克绵白糖搅拌均匀

5.吉利丁片剪成小块用凉开水或冰水泡软即可(夏天用冰水)

6.分三次过筛筛入可可粉,每次加入都要搅拌至无颗粒(可可粉比较难融化,分次加入会好一些)搅拌均匀后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀融化即可,然后放在室温下冷却,冷却就可以了,不需要凝固

7.淡奶油加入20克绵白糖打发至纹路清晰,但是还要是流动状态

8.分两次把可可糊倒入打好的淡奶油里,每次都要翻拌均匀

9.从冰箱取出模具,把翻拌均匀的慕斯倒入模具里面,放入冰箱冷藏四个小时以上

10.取出冷藏好的慕斯用吹风机对着模具旁边吹一圈,或是用热毛巾敷一下就可以轻松脱模了

11.最后再筛一层可可粉就完成啦,也可以拿水果什么的装饰一下

12.我就简单的筛了可可粉什么都没装饰,切成自己喜欢的大小就可以开吃啦。

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