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杏仁酥

时间:2020-07-30 15:15:23 浏览:

杏仁酥.jpg

姓名:李雪

籍贯:四川达州

班级:时尚西点大师专业

学习时长:15个月

简介:杏仁酥是一种传统式的汉人的特色小吃,主要是由甜杏仁、低筋粉及其白砂糖混和制做而成的,口味十分的松脆。杏仁酥含有丰富多彩的蛋白,维他命及其人体脂肪的成分也很高,杏仁酥做为零食给我们的日常生活产生了无尽的快乐。

杏仁酥的做法:

1. 原材料预留。

2. 小烤箱后,先将一半的低筋粉(65G)以上,放到烘烤盘上。

3. 去火180度,烤15分鐘上下,晾凉预留。

4. 细砂糖、低筋粉(包含作法1的低筋粉)、小苏打粉及发孝粉搅拌均匀。

5. 一起筛粉。

6. 各自添加盐及植物油,用两手揉成匀称的疏松状。

7. 最终添加蛋黄。

8. 用手抓成匀称的面糊。将面糊放到保鲜袋内,放到室内温度下松驰30分钟上下。

9. 取面糊25G,用力搓成球体状后,立即放到烘烤盘上。用力轻轻地按的面糊表层,成小饼状。

10. 刷上一层全蛋液,再放入一小颗甜杏仁。

11. 小烤箱后,180度,左右火烧20分钟上下。

12. 歇火后焖10分钟就可以。

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