川菜精英专业

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目标和优势

只培养优质烹饪人才

培养目标

培养目标

培养复合型烹饪技术人才为目标。学生毕业经过考核合格后,推荐到酒店、宾馆就业。

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学校优势

毕业后学校安排就业,毕业学生可以胜任国内外酒店、宾馆和大型餐饮机构和豪华游轮上的主厨工作。

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学校优势

川菜精英简介

实操型互动式教学

课程设置

观摩学习、后厨顶岗实习

1

第一学期

系统学习刀工、勺工、花卉雕刻、果蔬雕刻、烹饪原料学、凉菜、什锦拼盘;熟练掌握中式烹饪流行热(凉)菜、中式烹饪特色热(凉)菜、中式烹饪创新热(凉)菜、川式卤水制作、经典名菜(粤、湘、淮阳菜为主体)、新派川菜、酒店流行菜;熟练掌握炒、炸、熘、煎、烧、贴、焖、烩、拔丝、蜜汁、蒸、烤等各种常见烹饪技法和操作流程。

2

第二学期

掌握八大菜系经典名菜、川菜宫廷菜、川菜公馆菜、四川官(客)家菜、四川特色火锅、川式卤水、宴席知识、宴席成本核算等知识与技能。

川菜精英教学设备

酒店式后厨学得更好

就业保障

给你不一样的人生平台

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